A Charming Business Lunch Box...

Finally... back to work...
Alla ricerca del luogo perfetto con Flavia e Alberto.
Lago Maggiore 

Isole Borromee

Ma che splendore e... per me anche una bella sorpresa...

A presto!

TRAVEL NOTES...
Matrimoni Intimi... forse un pò troppo...

Ok si parte per una nuova sfida, 

Destinazione: Giannutri

Occasione: matrimonio  giugno 2015 per pochi intimi sulla spiaggia dell'isola per eccellenza!

Sempre se ce lo permetteranno, intanto organizziamo il nostro piacevolissimo sopralluogo per capire come riuscire nell'impresa.

L'idea è molto romantica, molto intima e molto molto spartana... ma gli ospiti saranno piacevolmente sorpresi??

Ai nostri futuri sposi sembra proprio non importare un fico secco!!!

A noi piace tanto e vi terremo informati su sviluppi futuri

A presto

Emm

Mi piace molto l'idea di una veloce pizza tricolore fatta in casa per la serata del mondiale  e trovo questa di Sigrid particolarmente raffinata e informale allo stesso tempo.
Per i miei ospiti venerdì sera la accompagno con dell'ottima birra ghiacciata del Borgo e per finire con delle sontuose mini Royal Pavlova!

Pizza tricolore in padella con pesto di rucola, brie e fragole

Preparare un’impasto di pizza base, lasciar lievitare fino a quando il suo volume si è raddoppiato. Staccare delle palline di pasta, stenderle al matterello – piuttosto sottili – e farle cuocere in una padella caldissima, senza grassi. Quando il primo lato è cotto, girare le pizze, spalmarle con un cucchiaio scarso di pesto di rucola e mandorle, aggiungere 2/3 fettine di brie (o altro formaggio) e lasciar cuocere un’altro minuto o due. Quando il secondo lato è cotto, togliere le pizze dalla padella. Condire con pepe nero macinato, fettine di fragole e poca rucola fresca. Servire subito.

Mini Royal Pavlova

... Travel Notes...
Ricette dal mondo
C'è qualcosa di magico e di molto romantico nell'aria nelle poche ore che precedono un matrimonio e seduta in terrazza con la mia consueta tazza di tè fresco aromatizzato allo zenzero mi rilasso prima del caos degli ultimi preparativi pensando alla speciale intimità che si celebrerà fra poco e che rimarrà per sempre eredità dei due innamorati.
Per il Wedding Barbecue ho proposto a Eli e Federico un mio cavallo di battaglia che adoro cucinare per i freschi profumi che sprigiona e servire per la sua raffinata semplicità, un Filetto di Salmone aromatizzato e affumicato su un letto di foglie di limone.
Mi sembrava la scelta più appropriata, un modo per celebrare questa splendida terra e i suoi profumi.

La ricetta è per circa 8/10 persone
Puoi cuocere il salmone già porzionato oppure lasciare il filetto intero

Filetto di Salmone Affumicato al limone di Amalfi

Ingredients

500 gr di filetto di salmone fresco

Sale Rosa dell'Himalaya 

Pepe rosa macinato al momento

Olio Extra Vergine di oliva

30/40 foglie di limone di Amalfi non trattate

Succo e scorza di limone

Foglioline di timo limonato fresco

Glassa al balsamico di Modena

Method

Massaggia il salmone con il sale e il pepe sbriciolati al momento 

Adagia le foglie di limone sulla griglia del barbecue

Adagia il salmone sulle foglie

Spennella più volte la superficie con un infuso di olio , succo e scorza di limone sale e pepe e timo fresco

Ricopri gli ultimi 5 m di cottura con altrettante foglie di limone e lascia intiepidire

Servi il salmone sul letto di foglie arrostite con una goccia di glassa a parte

Mi piace accompagnare questo semplice e raffinato piatto con una rustica pannocchia arrostita sul barbecue e cosparsa di ottimo burro fresco salato

Travel Notes...
Tutti abbiamo dei flashback che ci riportano a luoghi, momenti e, a me soprattutto, a particolari sapori e profumi di ricette provate durante i viaggi.
Proprio ora, quì in un caldo e ventilato pomeriggio di giugno, seduta in un bar panoramico assaporando dei piccoli fingers di caprese mi viene in mente una splendida insalata di avocado e mozzarella preparata in un piccolo villaggio di mare nei pressi di Città del Capo che ancora oggi preparo a grande richiesta per i miei amici di merenda...

Fresh Strawberry Salad with Buffalo Mozzarella

Ingredients:

Fresh Organic Strawberries

Fresh Buffalo Mozzarella 

Avocados

Fresh Basil

Extra Virgin Olive Oil

Glassa all'aceto balsamico di Modena

Sfoglie di mandorle tostate

Method

Emulsiona olio, sale, pepe, basilico e aggiungi le mandorle tostate

Componi il piatto alternando un layer di fragole con uno di mozzarella e condisci man mano

Aggiungi la glassa  e le rimanenti mandorle 

Servi con crostoni di ciabatta condita con un pesto leggero di basilico e rughetta e accompagna il tutto con un ottimo chardonnay ghiacciato!

La mia rivisitazione della Torta al Limone di Ravello

Lemon Cupcakes with mascarpone & blueberry cream...

Ingredients:

For the Lemon Sponge

100 gr burro morbido

100 gr farina tipo 00 setacciata

100 gr zucchero superfino

 Buccia grattugiata di  un limone biologico

2 cucchiaini di succo di limone

2 uova

1 bustina di lievito per dolci vanigliato

For the Frosting

75 gr di mascarpone fresco

175 gr di zucchero a velo setacciato

2 cucchiaini di succo di mirtillo

Mirtilli freschi per decorare

Method

Preheat the oven to 180°

In a mixing bowl cream the butter and the sugar until they are light and fluffy

Add the lemon zest

Add the eggs gradually one by one 

Carefully add the flour and baking powder

Fill the paper cupcakes with about 1 and half tablespoons of mixture

Bake in the oven for 10 - 20 minutes

check if they are ready by inserting a wooden stick into, if comes out dry the cup is done

Leave the muffins to cool on a wire rack

For the icing

Cream the mascarpone until it's light and fluffy

Sift the icing sugar and add it very gradually to the mascarpone

Mix in lemon zest and blueberry juice

Decorate with blueberry and ginger icing sugar

Sono meravigliosi con una tazza di tè verde freddo allo zenzero e scorze di limone!!