TRAVEL NOTES...
Matrimoni Intimi... forse un pò troppo...

Ok si parte per una nuova sfida, 

Destinazione: Giannutri

Occasione: matrimonio  giugno 2015 per pochi intimi sulla spiaggia dell'isola per eccellenza!

Sempre se ce lo permetteranno, intanto organizziamo il nostro piacevolissimo sopralluogo per capire come riuscire nell'impresa.

L'idea è molto romantica, molto intima e molto molto spartana... ma gli ospiti saranno piacevolmente sorpresi??

Ai nostri futuri sposi sembra proprio non importare un fico secco!!!

A noi piace tanto e vi terremo informati su sviluppi futuri

A presto

Emm

Mi piace molto l'idea di una veloce pizza tricolore fatta in casa per la serata del mondiale  e trovo questa di Sigrid particolarmente raffinata e informale allo stesso tempo.
Per i miei ospiti venerdì sera la accompagno con dell'ottima birra ghiacciata del Borgo e per finire con delle sontuose mini Royal Pavlova!

Pizza tricolore in padella con pesto di rucola, brie e fragole

Preparare un’impasto di pizza base, lasciar lievitare fino a quando il suo volume si è raddoppiato. Staccare delle palline di pasta, stenderle al matterello – piuttosto sottili – e farle cuocere in una padella caldissima, senza grassi. Quando il primo lato è cotto, girare le pizze, spalmarle con un cucchiaio scarso di pesto di rucola e mandorle, aggiungere 2/3 fettine di brie (o altro formaggio) e lasciar cuocere un’altro minuto o due. Quando il secondo lato è cotto, togliere le pizze dalla padella. Condire con pepe nero macinato, fettine di fragole e poca rucola fresca. Servire subito.

Mini Royal Pavlova

... Travel Notes...
Ricette dal mondo
C'è qualcosa di magico e di molto romantico nell'aria nelle poche ore che precedono un matrimonio e seduta in terrazza con la mia consueta tazza di tè fresco aromatizzato allo zenzero mi rilasso prima del caos degli ultimi preparativi pensando alla speciale intimità che si celebrerà fra poco e che rimarrà per sempre eredità dei due innamorati.
Per il Wedding Barbecue ho proposto a Eli e Federico un mio cavallo di battaglia che adoro cucinare per i freschi profumi che sprigiona e servire per la sua raffinata semplicità, un Filetto di Salmone aromatizzato e affumicato su un letto di foglie di limone.
Mi sembrava la scelta più appropriata, un modo per celebrare questa splendida terra e i suoi profumi.

La ricetta è per circa 8/10 persone
Puoi cuocere il salmone già porzionato oppure lasciare il filetto intero

Filetto di Salmone Affumicato al limone di Amalfi

Ingredients

500 gr di filetto di salmone fresco

Sale Rosa dell'Himalaya 

Pepe rosa macinato al momento

Olio Extra Vergine di oliva

30/40 foglie di limone di Amalfi non trattate

Succo e scorza di limone

Foglioline di timo limonato fresco

Glassa al balsamico di Modena

Method

Massaggia il salmone con il sale e il pepe sbriciolati al momento 

Adagia le foglie di limone sulla griglia del barbecue

Adagia il salmone sulle foglie

Spennella più volte la superficie con un infuso di olio , succo e scorza di limone sale e pepe e timo fresco

Ricopri gli ultimi 5 m di cottura con altrettante foglie di limone e lascia intiepidire

Servi il salmone sul letto di foglie arrostite con una goccia di glassa a parte

Mi piace accompagnare questo semplice e raffinato piatto con una rustica pannocchia arrostita sul barbecue e cosparsa di ottimo burro fresco salato

Travel Notes...
Tutti abbiamo dei flashback che ci riportano a luoghi, momenti e, a me soprattutto, a particolari sapori e profumi di ricette provate durante i viaggi.
Proprio ora, quì in un caldo e ventilato pomeriggio di giugno, seduta in un bar panoramico assaporando dei piccoli fingers di caprese mi viene in mente una splendida insalata di avocado e mozzarella preparata in un piccolo villaggio di mare nei pressi di Città del Capo che ancora oggi preparo a grande richiesta per i miei amici di merenda...

Fresh Strawberry Salad with Buffalo Mozzarella

Ingredients:

Fresh Organic Strawberries

Fresh Buffalo Mozzarella 

Avocados

Fresh Basil

Extra Virgin Olive Oil

Glassa all'aceto balsamico di Modena

Sfoglie di mandorle tostate

Method

Emulsiona olio, sale, pepe, basilico e aggiungi le mandorle tostate

Componi il piatto alternando un layer di fragole con uno di mozzarella e condisci man mano

Aggiungi la glassa  e le rimanenti mandorle 

Servi con crostoni di ciabatta condita con un pesto leggero di basilico e rughetta e accompagna il tutto con un ottimo chardonnay ghiacciato!

La mia rivisitazione della Torta al Limone di Ravello

Lemon Cupcakes with mascarpone & blueberry cream...

Ingredients:

For the Lemon Sponge

100 gr burro morbido

100 gr farina tipo 00 setacciata

100 gr zucchero superfino

 Buccia grattugiata di  un limone biologico

2 cucchiaini di succo di limone

2 uova

1 bustina di lievito per dolci vanigliato

For the Frosting

75 gr di mascarpone fresco

175 gr di zucchero a velo setacciato

2 cucchiaini di succo di mirtillo

Mirtilli freschi per decorare

Method

Preheat the oven to 180°

In a mixing bowl cream the butter and the sugar until they are light and fluffy

Add the lemon zest

Add the eggs gradually one by one 

Carefully add the flour and baking powder

Fill the paper cupcakes with about 1 and half tablespoons of mixture

Bake in the oven for 10 - 20 minutes

check if they are ready by inserting a wooden stick into, if comes out dry the cup is done

Leave the muffins to cool on a wire rack

For the icing

Cream the mascarpone until it's light and fluffy

Sift the icing sugar and add it very gradually to the mascarpone

Mix in lemon zest and blueberry juice

Decorate with blueberry and ginger icing sugar

Sono meravigliosi con una tazza di tè verde freddo allo zenzero e scorze di limone!!

Armate di telefonini, i pad  e macchine fotografiche, ci facciamo strada tra un rumoroso gruppo di turisti decise ad invadere la splendida Ravello e godere almeno per oggi di tutte le sue bellezze naturali e ... gastronomiche.
Il matrimonio di Eli e Federico sarà un trionfo di rose e lanterne, più di cento, tutto nelle tonalità giallo arancio acceso che incorniceranno uno splendido gazebo rivestito in tulle posizionato su un letto di petali bianchi e arancio... che straordinario romanticismo!
Quindi preparata la nostra consueta lista del "To Do" ovvero di tutte le attività di pianificazione dell'ultimo minuto ci concediamo alcune ore di pausa assaporando una meravigliosa fetta di torta al limone nella piazza principale.
Come Pastry chef tengo molto ad avere le ricette dei cibi che più mi intrigano in giro per il mondo e cerco sempre di carpire i segreti per poi reinterpretarle e custodirle tra i miei preziosi appunti a costo di sembrare una vera e proprio rompiballe.
Grazie Annarella, ma senza i limoni del tuo giardino sarà un ardua impresa!!

A presto
Em

Il matrimonio di Fran & Graeme è stato una delle cerimonie più divertenti a cui abbia mai partecipato...
Otto mesi di intensi preparativi con l'unico obbiettivo di organizzare il più sofisticato e allo stesso tempo il più informale dei matrimoni.
Gli Invitati con abiti bianchi vintage e ombrellini parasole di carta intonati hanno collaborato alla realizzazione della nostra scenografia "Pure White" e sdraiati a piedi nudi sui grandi teli sparsi nel giardino

panoramico hanno aperto le celebrazioni con un elegante Tea Garden party per poi finire con il tuffo di mezzanotte sugli scogli di Marina Piccola sapientemente illuminata da lucciole e lanterne!
In tutta onestà siamo molto felici di aver dato vita a così tanta bellezza e felicità augurandoci che la nostra prossima missione risulterà essere altrettanto chic e coinvolgente...
Next Italian Wedding Destination... Ravello, The Beautiful Amalfi Coast!
A presto...Em

Travel Notes...
Back to work
Convinta che le vacanze estive siano una condizione mentale torno al lavoro carica di una nuova energia e di tanti nuovi progetti da portare avanti... non prima però di organizzare una super colazione nostalgica con cappuccino e una fetta di torta caprese appena sfornata!
Questa è la ricetta della mia amica Marta un pochino rivisitata con cioccolato bianco aromatizzato allo zenzero e scorzette di limoni tutto ovviamente made in Capri.

Let's share this voluptuary beautiful cake!!

Ingredients:

200 g mandorle spellate e tritate grossolanamente

200 g burro morbido

250 g cioccolato bianco fuso

250 g zucchero

4 uova

scorza grattugiata di un limone biologico

zucchero a velo aromatizzato con zenzero fresco

fiocchi di mandorle tostate

Montare gli albumi a neve ben ferma e tenerli in frigo

Montare i tuorli e lo zucchero finchè chiari e spumosi

Incorporare il burro al composto di uova e zucchero

Incorporare poco alla volta  il cioccolato fuso con la scorza grattugiata di limone 

Incorporare poi le mandorle tritate amalgamando il tutto delicatamente

Incorporare infine gli albumi procedendo con delicatezza dal basso verso l'alto

Versare il composto nello stampo imburrato e cuocere  a 140/150°C per circa 50 minuti

Nel frattempo setacciare lo zucchero a velo con lo zenzero grattugiato finemente

Sfornare e lasciar raffreddare la torta

Cospargere con la miscela di zucchero e zenzero e con i fiocchi di mandorle precedentemente tostate in forno.

Belive me, it's Heavenly!

Emm

05/06/2014
Travel Notes - Appunti di Viaggio
Arrivederci Capri
Decise a prolungare il nostro soggiorno caprese per una breve e meritata vacanza siamo fuggite dalla bolgia del grande salotto optando per la parte più amena dell'isola e di questi tempi certamente la più tranquilla.
Mi innamorai di Capri durante un breve soggiorno alcuni anni fa.
Sarò sincera non fu amore a prima vista ma un garbato e sensuale approfondimento sviluppato nel corso dei giorni.
Un isola dai mille volti e soprattutto dai mille contrasti, meravigliosa e sensuale, selvaggia e rigorosa e nonostante i suoi salotti per niente snob.
Qui la gente e' se stessa e a volte da il meglio di se, ti senti avvolgere da una passione verso tutto quello che ti circonda
Amo osservare la gente, e Capri e' come un variopinto teatro dove ogni giorno va in scena una pièce, seduti in un bar centrale si gode a pieno di tutti gli umori dell'isola e si certo verrebbe da dire anche dei suoi rumori, del chiasso della confusione perenne, dei canti, degli schiamazzi insomma del gran caos che non abbandona mai i centri abitati dell' isola.
Posso decisamente affermare che l' isola azzurra mi ha stregato e lo conferma il fatto che sono qui seduta a marina grande davanti ad una quanto mai improbabile tazza di te verde cercando una scusa per non andare via,
Il mio sogno nel cassetto in questo momento?  quello di poter vivere quì e godere appieno dei suoi intensi profumi, dei suoi sgargianti colori, del suo sensuale fascino...
Maybe later, the ship is leaving, back to the real life! Emm

Travel Notes - Appunti di Viaggio
Arrivo a Capri
Approdammo a Capri senza troppi complimenti, come dire il nostro "traghettatore" aveva una fretta di fare " una certa cosa" (sue testuali parole) e ci scarico' sulla banchina ancora deserta.
Di li a poco si sarebbe scatenata la bolgia di turisti e avendo una certa esperienza ci preoccupammo di cercare un posto tranquillo dove fare una pantagruelica colazione.
Avevamo sulle spalle una interminabile ma piacevolissima nottata di festeggiamenti e il mio morale si era alle stelle ma le mie gambe ancora non rispondevano perfettamente ai comandi, avevo bisogno del mio carburante mattutino, una tazza del mio preziosissimo te' verde allo zenzero, che porto immancabilmente sempre dietro e di una omelette con tanto tanto bacon e formaggio fresco!
Avevamo poco tempo, tutto era pronto per il matrimonio di Fran e Graeme, di li a breve sarebbero arrivati gli ultimi ospiti da Napoli ed era necessario ricontrollare la tabella di marcia.
Grazie a Dio trovammo un Caffe adiacente la piazzetta dove per due fetta enormi di torta caprese tiepida e panna alla vaniglia rinunciai bellamente al bisogno delle mie tradizionali uova.


I Bachelor e Bachelorette parties della sera precedente furono un vero successo, di fatto le due feste si unirono in un grande ed unico festeggiamento con musica, buon cibo e tanta tanta vodka, ma senza i due protagonisti... Graeme aveva sorpreso Francesca, e devo dire anche tutti noi dell'organizzazione, trascinandola via nel mezzo della serata per una mini crociera a bordo di una splendida barca d'epoca a vela nel golfo di Napoli per un romanticissimo dopo cena a base di Champagne Tiramisu ( dolce preferito di F) e cesti di fragole.
Avevamo tutti le lacrime agli occhi...per come la serata si stava mettendo avrei senza dubbio fatto volentieri il terzo incomodo... troppo alcohol per i miei parametri


Il giorno dopo tutto doveva essere perfetto, tutto doveva essere all'altezza della situazione... Un matrimonio informale e riservato, un evento unico e irripetibile, una raffinata eleganza di altri tempi... 
E così fu'